Langostinos con salsa tártara

  • Langostinos 1 kg
  • cebolla 1
  • sal
  • pimienta
  • vinagre
  • perejil
  • lechuga
  • Salsa tártara:
  • mayonesa 250 g
  • huevos duros 2
  • perejil picado 1 cda
  • pepinos y alcaparras 50 g
  • vinagre 1 cda
  • sal y pimienta

Lavar, colocar en una olla y cubrir con agua fría los langostinos.
Añadir la cebolla cortada en rodajas.
Agregar 1 rama de perejil y granos de pimienta.
Sumar dos cucharadas de vinagre y sal.
Llevar al fuego y dejar hervir unos minutos.
Retirar, escurrir y colocar los langostinos en agua helada con sal.
Escurrir bien y acomodar en una fuente, sobre hojas de lechuga.
Servir la salsa en salsera aparte.
Salsa tártara: mezclar la mayonesa con el huevo duro picado.
Añadir el perejil, las alcaparras y los pepinitos.
Sazonar con sal, pimienta y vinagre.

Mejillones a la tártara

  • Mejillones 1 kg
  • mayonesa 4 cdas
  • pickles picados 1 cda
  • pepinitos en vinagre picados 1 cda
  • perejil picado
  • ajo 1 diente
  • jugo de limón 1 copita

Lavar y limpiar bien los mejillones.
Cocer al vapor, tapados hasta que abran.
Desechar los que se mantengan cerrados.
Dejar enfriar y bañar la carne de los mismos con jugo de limón.
Mezclar la mayonesa con los pickles, los pepinitos, el perejil y el ajo picados.
Salpimentar a gusto y servir sobre los mejillones.

Pescado con salsa tártara

  • Filetes de pescado 600 g
  • huevos 2
  • pan rallado
  • aceite
  • sal
  • mayonesa 150 g
  • alcaparras 2 cdas
  • pepinillos 2

Lavar bien los filetes de pescado (lenguado, merluza, pez angel).
Escurrirlos bien y cortarlos en tiras.
Sazonar a gusto y pasarlos por huevo batido; empanarlos con pan rallado.
Dejar en la heladera un rato, mientras prepara la salsa tártara.
Picar menudamente los pepinillos y las alcaparras, mezclar con la mayonesa.
Freír el pescado en abundante aceite caliente, dejar dorar y escurrir sobre papel absorbente.
Servir enseguida, acompañados de salsa.

Salsas con mayonesa light

Chantilly de mayonesa: batir 1 cda de mayonesa light con 1 cda de queso blanco, 1 cdita de mostaza, sal y pimienta.

Tártara: mezclar dos cucharadas de mayonesa light con alcaparras, pickles en vinagre picados, sal, pimienta y perejil fresco picado.

Golf: batir mayonesa light con ketchup a gusto.

Salsa de berro: mezclar mayonesa light con un puñadito de berro picado y unas gotas de jugo de limón.

Salsa a la mostaza: mezclar mayonesa con un poco de perejil fresco picado, una pizca de mostaza, sal y pimienta.

Falsa mayonesa: licuar una yema dura con un pote de yogur natural descremado, 1/2 cebollita rallada, un toque de mostaza, sal y pimienta.

Estas salsas son ideales para acompañar sándwiches.