Terrina de salmón y verduras

  • Filetes de salmón 500g
  • pescado blanco 500g
  • espinaca 200g
  • perejil picado 1 cda
  • huevos 2
  • crema de leche 200 cc
  • zanahorias 2
  • zapallitos 2
  • aceite de oliva 3 cdas
  • manteca 1 cda
  • nuez moscada
  • sal y pimienta

Cortar el pescado blanco en trozos, saltearlo en 1 cda de aceite 5´.
Hervir la espinaca 3´, escurrir y saltearla con 1 cda de aceite junto al perejil.
Procesar el pescado, la espinaca, los huevos, la crema y los condimentos; reservar.
Salpimentar el salmón y saltearlo 5´ con el aceite restante.
Cortar en tiras finas los zapallitos y las zanahorias.
Forrar un molde con papel de aluminio, untarlo con manteca y revestir con las tiras de verdura.
Rellenar alternando capas de espinaca y salmón.
Cubrir con papel de aluminio y cocinar en horno medio, a bañomaría, durante 45´.
Retirar el papel de aluminio y cocinar 15´ más.
Dejar entibiar y desmoldar.

Terrina de chocolate

  • Chocolate negro 250g
  • chocolate blanco 250g
  • crema de leche 400g
  • yemas 8
  • azúcar 200g
  • gelatina 2 cdas

Derretir el chocolate negro a baño maría y mezclarlo con la mitad de la crema y la mitad de las yemas, batidas a blanco con la mitad de azúcar, y 1 cda de gelatina disuelta en un poco de agua fría.
Derretir el chocolate blanco y proceder como en el caso anterior.
Cubrir un molde de budín inglés con un film y llenarlo con las dos mezclas de chocolate por capas.
Llevar a la heladera hasta que la terrina esté firme.
Servir con rulos de chocolate o frutas rojas.



Terrina de espinaca

  • Espinaca 2 paquetes
  • cebolla picada 1
  • queso rallado 150g
  • polvo para hornear 1 cdita
  • huevos 5
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • ricota 400g

Lavar y picar o procesar la espinaca.
Ponerla en un bol con la mitad de la cebolla, del queso rallado, del polvo para hornear y de los huevos batidos, condimentar.
En otro bol poner la ricota y la otra parte de cebolla, de queso, de polvo y de huevos, condimentar.
En un molde alargado alternar capas de espinaca y de ricota.
Hornear.
Dejar reposar y desmoldar.
Servir frío, acompañado de mayonesa aligerada con jugo de pomelo y pimienta, o bien caliente, salseado con pomarola.