Pad Thai (plato tradicional tailandés)

  • Fideos de arroz 320 g
  • tofu ahumado 100 g
  • brotes de soja 100 g
  • cebollas de verdeo 2
  • huevos 2
  • salsa Pad Thai 4 cdas
  • salsa de soja 4 cdas
  • salsa de ostras 3 cdas
  • salsa de pescado 2 cditas
  • ajo picado 1 cdita
  • maní picado 2 cditas
  • lima 1
  • aceite de maíz 2 cdas
  • azúcar 1 cda

Hidratar los fideos secos de arroz durante 3 horas.
Colar y escurrir bien.
Calentar en un wok el aceite y el ajo picado.
Saltear los fideos hidratados; cuidar que no se quemen.
Añadir la salsa Pad Thai, la de ostras, la de soja y la de pescado.
Cocinar durante 5 minutos y agregar el azúcar.
En otra sartén saltear los huevos revueltos.
Incorporar a la preparación anterior.
Sumar los brotes de soja, el tofu y el verdeo en tiritas.
Cocinar 3 minutos más y servir.
Decorar el plato con brotes de soja frescos, maní picado y gajos de lima.

Pollo con castañas al estilo thai

  • Cuartos traseros de pollo 2
  • morrón rojo 1
  • morrón verde 1
  • cebolla 1 grande
  • champiñones 50 g
  • cebollas de verdeo 2
  • castañas 40 g
  • salsa de ostras 3 cdas
  • salsa de soja 4 cdas
  • aceite de sésamo 1 cdita
  • azúcar 1 cda
  • aceite de maíz 2 cdas

Calentar bien un wok con el aceite de maíz.
Saltear el pollo cortado en cubos.
Añadir los morrones en cubos y cocer un minuto.
Agregar la cebolla en cubos, los champiñones y las castañas.
Sumar la salsa de ostras, de soja y el aceite de sésamo.
Incorporar el azúcar y cocinar durante 5 minutos.
Completar con la cebolla de verdeo en bastoncitos y servir.
Acompañar con arroz blanco.

Pinchos de pollo (Kai Sate)

  • Supremas de pollo 500 g
  • leche de coco 8 cdas
  • curry 4 cditas
  • cúrcuma 4 cditas
  • sal
  • pimienta

Cortar el pollo en cubos de 2 cm o tamaño bocado.
Mezclar la leche de coco, el curry y la cúrcuma.
Macerar el pollo en esta preparación durante una hora.
Ensartarlo en pinchos o palitos para brochettes.
Grillar en una plancha bien caliente.
Servir sobre un colchón de hojas frescas.
Completar con unos hilos de leche de coco.

Green curry de pollo

  • Pollo 1
  • zanahoria 1
  • puerro 1
  • cebollas de verdeo 2
  • zucchini 1
  • cebolla morada 1
  • morrón verde 1
  • cebollas 2
  • ajo 6 dientes
  • cilantro 1 ramito
  • ralladura de 1 limón
  • jugo de 1 lima
  • albahaca 1 planta
  • perejil
  • sal
  • chiles 4
  • jengibre 1 raíz
  • cúrcuma 1 cdita
  • semillas de coriandro 2 cdas
  • semillas de comino 1 cda
  • pimienta negra en grano 1 cda
  • aceite de maíz 125 cc
  • leche de coco 400 cc

Quitar la piel y los huesos al pollo.
Cortar la carne y los vegetales en cubos.
Cocinar la zanahoria 5´ en agua hirviendo.
Colar y reservar.
Procesar la cebolla, el verdeo, el ajo, el cilantro, la ralladura, el jugo, la albahaca, el perejil, el morrón, el chile sin semillas, y el jengibre pelado.
Aparte, tostar en una sartén las especias, cúrcuma, coriandro, comino y pimienta.
Incorporar a la procesadora y procesar hasta lograr una pasta.
Sellar el pollo en una cacerola caliente con el aceite.
Añadir los vegetales cubeteados y cocinar 5´.
Sumar el curry verde preparado y la leche de coco.
Cocer unos minutos hasta que la preparación espese.
Servir.

Lomo estilo thai

  • Lomo 1
  • azúcar 1 cda
  • salsa de soja 100 cc
  • pimienta en grano
  • jengibre un trocito
  • chile
  • aceite de oliva 50 cc
  • zanahoria 1
  • cebolla 1
  • cebollas de verdeo 2
  • leche de coco 100 cc

Dejar marinar el lomo dos horas o más con el azúcar, la salsa de soja, granos de pimienta, el jengibre y el chile en rodajitas.
Cortar la carne en trozos y sellar en el aceite.
Añadir la zanahoria pelada y cortada en bastones finos.
Agregar la cebolla en tiras y el verdeo en rodajitas.
Incorporar el líquido de maceración y cocinar hasta que el lomo esté a punto.
Bañar con la leche de coco, mezclar bien y servir.
Acompañar con arroz blanco o thai.