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Arroz thasmin con leche

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  • Arroz thasmin 50 g
  • leche 500 cc
  • esencia de vainilla 2 cditas
  • canela en rama un trocito
  • lemon grass 1 varita
  • azúcar 3 cdas
  • canela en polvo c/n

Enjuagar el arroz hasta que el agua salga transparente.
Mezclar con la leche y perfumar con la esencia.
Añadir la canela en rama y el lemon grass.
Dejar reposar media hora o más.
Llevar al fuego y hervir.
Bajar la llama y cocinar a fuego mínimo.
Cocer unos 20 minutos hasta que el arroz quede bien tierno.
Unos minutos antes de terminar la cocción incorporar el azúcar.
Mezclar bien y dejar que se disuelva completamente.
Retirar del calor, dejar enfriar y servir.
Espolvorear la superficie con canela molida a gusto.



Arroz thasmin al vapor

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Remojar el arroz dos horas o toda la noche.
Escurrir y colocarlo en un colador.
Acomodar éste en una cacerola con 3 cm de agua hirviendo.
Tapar y cocinar el arroz al dente.
Destapar y servir.

Nota: el arroz thasmin es aromático.
Tiene un característico perfume a jazmín.
Es muy usado en la elaboración de platos asiáticos.
El Thasmin es un grano largo, más de 6 mm.
Es ligero, muy seco y queda suelto al refrescarlo.
Se puede utilizar para preparar ensaladas.

Arroz perfumado

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  • Arroz thasmin 225 g
  • aceite de oliva 1 cda
  • cebolla 1
  • lemon grass 1 tallo
  • cáscara rallada de 2 limas
  • caldo de vegetales 700 cc
  • hojas de coriandro picadas 4 cdas
  • jengibre 1 trocito de 2,5 cm
  • semillas de coriandro 1 1/2 cda
  • comino o anís 1 1/2 cda
  • gajos de lima

Enjuagar bien el arroz en un colador hasta que el agua quede transparente.
Calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla picada.
Sumar el lemon grass picadito y la ralladura de lima.
Cocinar dos o tres minutos.
Incorporar el arroz y remover; cocinar 1 minuto.
Añadir el caldo y dejar hervir.
Bajar el fuego, tapar y cocinar 30´.
Apagar el fuego y espolvorear las hojas de coriandro frescas.
Sumar el jengibre pelado y picado.
Agregar las semillas y dejar reposar 10´.
Servir el arroz perfumado con gajos de lima.