Patacones

  • Plátanos verdes
  • aceite
  • sal

Pelar las bananas y cortar en trozos de 3 o 4 cm de largo.
Cocinar en abundante aceite caliente.
Retirar cuando estén dorados y escurrir.
Colocar sobre la mesada un trozo de nylon o papel film.
Disponer las bananas en forma vertical y aplastarlas con ayuda de un tabla envuelta también en film.
El uso del plástico es para que las bananas no se peguen a la superficie de la mesa o tabla.
Así aplastadas volver a cocinar en el aceite hasta que queden bien doradas.
Escurrir sobre papel absorbente.
Salar a gusto.
Servir acompañando guisos, guacamole, salsas o quesos.

Envuelto cucuteño

  • Choclos frescos con chalas 8
  • queso fresco 200 g
  • dulce de guayaba o membrillo 30 g
  • queso crema 50 g
  • azúcar 1 cda
  • sal 1/2 cda
  • harina 50 g
  • huevos 1 o 2
  • agua c/n

Pelar los choclos con cuidado para conservar las chalas.
Pisar el queso fresco con los granos de choclo.
Añadir el huevo, el azúcar y la sal.
Sumar poco a poco la harina hasta formar una masa maleable.
Reservar.
Disponer dos chalas, una encima de la otra en forma de cruz.
Colocar encima una porción de la preparación anterior.
Cubrir con el dulce y el queso crema.
Cerrar la chala y atar firmemente con hilo de cocina.
Hervir en abundante agua caliente unos minutos.