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Tiramisú II

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  • Yemas 4
  • azúcar 4 cdas
  • queso mascarpone 250 g
  • crema de leche 250 cc
  • café 1 litro
  • licor de café 1 pocillo
  • chocolate amargo 2 cdas
  • vainillas 40

Batir las yemas, añadir el azúcar y seguir batiendo.
Agregar la crema de leche batida a medio punto con 3 cdas de azúcar y esencia de vainilla.
Sumar el queso mascarpone o en su defecto queso blanco.
Mezclar con movimientos suaves y envolventes.
Incorporar el licor y mezclar para integrar bien.
Mojar las vainillas con café y acomodarlas en una fuente.
Intercalar capas de vainillas y capas de crema.
Terminar espolvoreando la superficie con el chocolate amargo.
Enfriar bien antes de servir.
Fuente: Iliana Calabró para Ollas y sartenes.
Nota relacionada: Iliana para el Guinness



Tiramisú

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  • Café fuerte 4 tazas
  • licor amaretto 1 pocillo
  • azúcar 6 cdas
  • yemas 4
  • queso mascarpone 400g
  • claras 4
  • sal una pizca
  • vainillas 24
  • chocolate rallado

Mezclar el café caliente y el licor, agregar 1 cda de azúcar, revolver bien y dejar enfriar.
Batir las yemas con 4 cdas de azúcar, hasta que estén espumosas, incorporar al mascarpone y mezclar bien.
Batir las claras con la pizca de sal y 1 cda de azúcar, unir a la preparación anterior, en forma suave y envolvente.
Mojar las vainillas en la mezcla de café y licor.
Acomodarlas en una fuente formando una capa.
Cubrirlas con la crema de mascarpone, tapar con otra capa de vainillas y terminar con otra capa de crema.
Decorar con chocolate rallado o espolvorear con cacao.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.