Ensalada y peceto

  • Peceto al horno 12 rodajas
  • berros 1 atado
  • tomatitos cherry 100 g
  • zanahorias 2
  • pepino 1
  • brotes de alfalfa
  • mayonesa 1 taza
  • morrón rojo 1/4
  • cebollín
  • crema de leche 2 cdas
  • tabasco
  • páprika 1/2 cdita
  • vinagre de vino 1 cda
  • sal
  • pimienta

Rinde 4 porciones.
Disponer en platos individuales rodajas de zanahoria y pepino.
Añadir los brotes de alfalfa y el berro.
Mezclar la mayonesa con el vinagre, la páprika y unas gotas de tabasco.
Agregar la crema, el morrón y un puñado de cebollín picados.
Salpimentar a gusto.
Colocar sobre la ensalada la carne cortada en rodajas finas.
Rellenar con una cucharada de la preparación anterior.
Enrollar y atar cada rollito con un tallo de cebollín.
Completar con los tomatitos cherry.

Pizzetas de verano

  • Pizzetas 8
  • tomates 4
  • tomatitos cherry amarillos 1 taza
  • queso fresco 250 g
  • cebolla 1
  • hojas de albahaca 1/2 taza
  • hongos portobello 1 taza
  • aceite de oliva 4 cdas
  • sal y pimienta

Acomodar las pizzetas en una fuente o pizzera.
Distribuir la cebolla picada, sal y aceite de oliva.
Cocer 5´ en horno a temperatura alta.
Retirar y cubrir con el queso fresco.
Completar con los tomatitos cortados al medio.
Hornear 10´ más.
Retirar del horno y añadir los hongos cortados en láminas.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y aceite de oliva.
Llevar al fuego 5´ más.
Decorar con las hojas de albahaca y servir.

Ensalada de mariscos

  • Langostinos o camarones 100 g
  • mejillones 100 g
  • kanikama 250 g
  • almejas 100 g
  • jugo de 1 limón
  • palta 1
  • huevos 2
  • tomates cherry 200 g
  • apio 2 ramas
  • brotes de alfalfa 100 g (opcional)
  • aceite de oliva 2 cdas
  • sal y pimienta
  • Aderezo:
  • salsa golf 150 g
  • salvia 2 cdas
  • jugo de limón 2 cdas

Limpiar los langostinos, mejillones y almejas.
Cortar el kanikama en rodajas.
Cortar la palta y el huevo duro en gajos.
Rociar la palta con jugo de limón.
Lavar el apio y el tomate.
Picar finamente el apio.
Colocar estos ingredientes en un bol.
Sumar, si gusta, los brotes de alfalfa.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y aceite de oliva.
Aderezo: mezclar la salsa golf con el jugo de limón y la salvia picada.
Mezclar y acompañar la ensalada.

Canapés de arenque

  • Pan negro con cereales
  • queso Philadelphia 250 g
  • arenque ahumado 1 filete
  • tomatitos 2
  • cebollino
  • perejil
  • sal
  • pimienta negra

Cortar con un cortapastas las rodajas de pan negro en 20 discos pequeños.
Cortar el arenque y los tomatitos en 20 trocitos.
Pisar el queso y mezclarlo con un poco de perejil y cebollino picados.
Mezclar bien formando una crema.
Distribuir sobre el pan, con boquilla rizada.
Decorar cada canapé con un trocito de arenque, un trocito de tomate y una hojita de perejil.

Canapés de salmón

  • Pan lactal 7 rebanadas
  • tomates cherry 15
  • eneldo picado 1 cdita
  • cilantro picado 1 cdita
  • hojas de tomillo 1 cdita
  • aceite de oliva 2 cdas
  • sal y pimienta
  • manteca 150 g
  • jugo de 1 limón
  • salmón ahumado 100 g
  • perejil

Quitar la corteza al pan lactal y cortar círculos con un cortante de aprox. 4 cm de diámetro.
Reservar el pan en una bolsa de nylon o envuelto en film.
Cortar los tomatitos al medio y rociarlos con aceite de oliva, salpimentar a gusto y condimentar con la mitad de las hierbas picadas.
Batir la manteca, en pomada, con el jugo de limón y el resto de las hierbas, salpimentar y reservar.
Cortar el salmón en tiras de unos 4 cm de ancho y algunas más angostas.
Las tiras anchas cortarlas en rombos, las angostas enrollarlas formando rositas.
Con una manga con pico rizado distribuir la manteca en la superficie del pan.
Acomodar encima el salmón y los tomatitos cherry.
Espolvorear con perejil picado.
Reservar en la heladera hasta el momento de servir.