Mezclar la harina con el azúcar.
Añadir la sal y el cacao.
Agregar el huevo, la leche y el aceite.
Incorporar poco a poco e ir revolviendo.
Sumar las chispas de chocolate.
Perfumar con la vainilla.
Verter en tazas y cocinar en horno medio.
Retirar y bañar con salsa de chocolate.
Acompañar, si gusta, con helado.
Batir las yemas con 150 g de azúcar a punto crema.
Batir la crema con 150 g de azúcar a punto chantilly.
Mezclar suavemente ambas preparaciones y reservar.
Mezclar el jugo de naranja y la miel.
Hacer un almíbar con 150 g de azúcar y 200 cc de agua.
Incorporar el almíbar al jugo de naranja.
Batir las claras a nieve y agregar el almíbar en forma de hilo.
Continuar el batido hasta formar un merengue.
Mezclar las yemas y el merengue en forma envolvente.
Procesar las vainillas.
Colocarlas en la base de un molde desarmable forrado con acetato.
Verter la preparación anterior y llevar al freezer.
Dejar que se solidifique y enfríe bien.
Decorar con las frutas elegidas cocidas.
Servir.
Nota: pelar y cortar en rodajas las frutas de estación.
En una sartén calentar la manteca con el azúcar.
Colocar la fruta, saltear y perfumar con el cognac.
Retirar y decorar la torta helada.
Mezclar la manteca blanda con el resto de los ingredientes enumerados.
Verter la preparación en un molde enmantecado de 28 cm.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media durante 30 minutos.
Base: tapizar con acetato un molde redondo de 24 cm.
Acomodar un disco de pionono de la misma medida; reservar.
Mousse de dulce de leche: hidratar la gelatina con un poco de agua.
Mezclar con el dulce de leche.
Añadir el queso blanco y la crema semibatida.
Sumar las claras batidas a nieve con el azúcar.
Mezclar en forma envolvente.
Volcar la preparación sobre el pionono de chocolate.
Llevar a la heladera y dejar enfriar bien.
Mousse de coco: hervir la leche y mezclar con el azúcar.
Añadir el coco rallado y la gelatina sin sabor.
Dejar reposar unos minutos para enfriar.
Incorporar la crema batida a medio punto.
Sumar las claras batidas con el azúcar.
Mezclar en forma suave y envolvente.
Verter esta mousse sobre la anterior.
Llevar a la heladera y dejar enfriar y afirmar.
Preparar caramelo con el azúcar molida.
Agregar la banana cortada en rodajas gruesas.
Dorar y dejar enfriar.
Batir la manteca con la miel y el azúcar impalpable.
Sumar uno a uno los huevos y batir.
Perfumar con la vainilla.
Añadir la harina tamizada, alternando con la leche.
Dividir la preparación e incorporar a 2/3 de la misma el chocolate fundido.
Y al otro tercio las bananas caramelizadas.
Verter ambas preparaciones en un molde enmantecado, alternando los colores.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media y cocinar unos 40 minutos.
Retirar del horno, dejar reposar 5´ y desmoldar.