Tortilla de tomate y queso

  • Huevos 12
  • leche 4 cdas
  • hierbas frescas picadas 4 cdas
  • sal
  • pimienta negra
  • manteca 50 g
  • queso cheddar rallado 60 g
  • tomates cherry 100 g

Batir los huevos con la leche y las hierbas picadas.
Salpimentar a gusto.
Calentar una cuarta parte de la manteca en una sartén.
Añadir una cuarta parte del batido anterior.
Distribuir en forma pareja y cocer hasta que coagule.
Esparcir encima 1/4 parte del cheddar rallado y 1/4 parte de tomatitos cortados a la mitad.
Doblar al medio y servir cuidadosamente.
Repetir la operación para hacer 3 tortillas más.

Tortilla de rúcula y queso

  • Huevos 12
  • leche 4 cdas
  • hierbas aromáticas picadas 4 cdas
  • manteca 50 g
  • queso de cabra 125 g
  • hojas de rúcula un manojo
  • sal
  • pimienta negra

Batir los huevos, la leche y las hierbas aromáticas (perifolio, cebollino, mejorana, perejil y estragón).
Salpimentar a gusto.
Calentar una cuarta parte de la manteca en una sartén.
Añadir una cuarta parte del batido anterior.
Distribuir en forma pareja y cocer hasta que coagule.
Esparcir encima 1/4 parte del queso desmenuzado y 1/4 parte de rúcula.
Doblar al medio y servir.
Repetir la operación para hacer 3 tortillas más.

Tortilla de brócoli

  • Brócoli 500 g
  • huevos 6
  • sal
  • pimienta
  • queso rallado 50 g
  • crema de leche 100 cc
  • morrón 1
  • cebolla 1
  • aceite
  • pan rallado

Lavar el brócoli y cocinar en agua hirviendo con sal 10´.
Escurrir bien y reservar.
En un bol batir los huevos con sal, pimienta, queso rallado y crema.
Mezclar con el brócoli y sumar la cebolla y el morrón picados.
Aceitar un recipiente o tartera.
Espolvorear con pan rallado.
Verter la mezcla anterior.
Cocinar al horno, a temperatura media, hasta dorar.
Retirar, dejar reposar unos minutos y servir.
Nota: la cebolla y el morrón pueden utilizarse crudos o rehogados, según su preferencia.

Tortilla de vegetales

  • Cebollas 2
  • zucchinis 2
  • morrón rojo 1
  • morrón verde 1
  • champiñones 250 g
  • cebollas de verdeo 3
  • ajo c/n
  • sal
  • aceite de oliva
  • tomillo fresco
  • huevos 12

Cortar los champiñones y zucchinis en rodajas.
Cortar el morrón en juliana, la cebolla en pluma y el ajo en láminas.
Cortar la cebolla de verdeo al bies.
Saltear los vegetales en una sartén caliente con un poco de aceite.
Condimentar a gusto con tomillo y sal.
Mezclar con los huevos ligeramente batidos.
Verter en una sartén grande caliente y aceitada.
Cocinar hasta que la preparación cuaje y se dore.
Dar vuelta la tortilla y terminar de cocer.
Nota: esta tortilla se puede cocinar a la parrilla.
Puede acompañar carnes asadas.

Tortilla de zapallito y zanahoria

  • Zapallitos o zucchinis 2
  • zanahorias 2
  • cebolla 1
  • rabanitos 2
  • huevos 4
  • sal
  • pimienta

Cortar la cebolla en cubitos y rehogar con un poquito de aceite.
Cortar los zapallitos y zanahorias en rodajas.
Cortar los rabanitos en láminas finas, éstos se utilizan para acentuar el sabor.
Mezclar bien todo y añadir los huevos ligeramente batidos.
Salpimentar a gusto y verter en una sartén caliente y aceitada.
Cocinar a fuego lento hasta que cuaje.
Dar vuelta la tortilla y terminar de cocer y dorar.
Servir.