• Cebollas de verdeo 2
• ajo 1 diente
• aceite 2 cdas
• morrón rojo 1
• zanahoria 1
• champiñones 100 g
• morrón verde 1
• carne para milanesas 1 kg
• queso Por Salut untable 100 g
• mostaza 2 cdas
• pimentón 1 cdita
• cebollín picado 1 cda
• tortillitas de trigo 8 a 10
• ramitas de cebollín
• sal y pimienta

En una sartén caliente calentar 1 cda de aceite.
Incorporar la cebolla de verdeo cortada en aros y el ajo picado.
Cocinar a fuego bajo hasta que queden transparentes.
Añadir los morrones y zanahoria cortados en juliana y los champiñones fileteados.
Cocinar un poco, las verduras deben quedar crocantes.
En otra sartén calentar el resto de aceite y cocinar la carne cortada en tiritas, hasta que cambie de color.
Salpimentar a gusto y mezclar con las verduras.
Mezclar el queso Por Salut con la mostaza, el pimentón y el cebollín.
Añadir a la preparación anterior y rectificar la sazón.
Dorar ligeramente las tortillitas y distribuir sobre ellas la mezcla de carne, verduras y queso.
Enrollar y atar las fajitas con ramitas de cebollín.
Servir enseguida.