- Cebollas de verdeo 2
- ajo 1 diente
- aceite 2 cdas
- morrón rojo 1
- zanahoria 1
- champiñones 100 g
- morrón verde 1
- carne para milanesas 1 kg
- queso Por Salut untable 100 g
- mostaza 2 cdas
- pimentón 1 cdita
- cebollín picado 1 cda
- tortillitas de trigo 8 a 10
- ramitas de cebollín
- sal y pimienta
En una sartén caliente calentar 1 cda de aceite.
Incorporar la cebolla de verdeo cortada en aros y el ajo picado.
Cocinar a fuego bajo hasta que queden transparentes.
Añadir los morrones y zanahoria cortados en juliana y los champiñones fileteados.
Cocinar un poco, las verduras deben quedar crocantes.
En otra sartén calentar el resto de aceite y cocinar la carne cortada en tiritas, hasta que cambie de color.
Salpimentar a gusto y mezclar con las verduras.
Mezclar el queso Por Salut con la mostaza, el pimentón y el cebollín.
Añadir a la preparación anterior y rectificar la sazón.
Dorar ligeramente las tortillitas y distribuir sobre ellas la mezcla de carne, verduras y queso.
Enrollar y atar las fajitas con ramitas de cebollín.
Servir enseguida.