Bruschetta de salmón

  • Pan de campo 2 rodajas
  • aceite de oliva 2 cdas
  • eneldo una pizca
  • manteca 1 cda
  • echalotes 2
  • cebolla morada 1
  • salmón rosado 250 g
  • sal y pimienta

Mezclar el aceite de oliva con el eneldo y pincelar el pan.
Tostarlo de ambos lados.
Picar los echalotes y la cebolla, saltearlos en manteca.
Cortar el salmón rosado en dados y rehogarlos 3´ en la misma sartén.
Salpimentar a gusto.
Distribuir la preparación sobre las tostadas y servir.

Bruschetta de zucchini

  • Pan 4 rebanadas
  • ajo 1 diente
  • zucchinis 2
  • champiñones 10
  • cebolla colorada 1/2
  • radiccio rosso 1/2
  • huevos 4
  • queso gruyere 50 g
  • aceitunas negras 10

Pincelar el pan con aceite de oliva y tostarlo ligeramente.
Dejar enfriar y frotar la superficie con ajo.
Lavar los zucchinis, sin pelar, cortar a lo largo y luego en láminas de medio centímetro.
Saltearlos con aceite de oliva, añadir los champiñones en mitades, la cebolla en rodajas finas y las hojas de radiccio.
Sumar un diente de ajo picado, aceitunas descarozadas y picadas, queso gruyere rallado y salpimentar a gusto.
Incorporar los huevos batidos, mezclar bien, cocinar un poco hasta lograr un revuelto húmedo.
Servir sobre las tostadas.