Albóndigas con salsa de yogur

  • Carne picada 500 g
  • huevo 1
  • harina 1 taza
  • pan rallado 2 cdas
  • cebollas chicas 2
  • zanahorias 2
  • zapallitos 2
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • yogur natural 1 pote
  • ralladura de 1 limón
  • albahaca o perejil

Picar las cebollas y mezclar con la carne picada.
Añadir el huevo, el pan rallado, sal y pimienta.
Mezclar bien y formar las albóndigas (pequeñas bolitas).
Pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente unos 10´.
Escurrir sobre papel absorbente.
Pelar y cortar en tiras las zanahorias y los zapallitos.
Cocinar al vapor 10´.
Salsa: batir el yogur con 1 cda de aceite de oliva.
Salpimentar y sumar albahaca o perejil picado.
Añadir la ralladura de limón y mezclar bien.
Condimentar las albóndigas con esta salsa y dejar reposar 15 o 20´.
Servir acompañadas de las verduras al vapor.

Pescado al vapor

  • Pescados chicos 2
  • jengibre fresco en tiritas 1 cda
  • salsa de soja 1 cda
  • azúcar 1 cdita
  • vinagre blanco 1 cda
  • panceta 2 fetas
  • cebollas de verdeo 4

Mezclar el jengibre, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre.
Marinar en esta mezcla el pescado durante 30 minutos.
Acomodar el pescado sobre una rejilla empapelada con papel manteca.
Bañar con la marinada.
Cubrir con la panceta cortada en tiras y las cebollas de verdeo en tiras de 3 cm.
Tapar, colocar la rejilla sobre una sartén con un poco de agua y cocinar durante 10´.

Panaché de frutas y arroz

  • Kiwis 2
  • banana 1
  • manzana 1
  • pera 1
  • durazno 1
  • ciruela 1
  • corteza de limón
  • frutillas
  • miel
  • arroz thai 2 pocillos
  • arándanos 1 taza
  • azúcar 4 cdas

Procesar los arándanos con el azúcar y 1/2 taza de agua.
Calentar esta preparación con unas cáscaritas de limón.
Retirar la corteza de limón.
Lavar el arroz y dejar macerar en el jugo de arándanos durante 6 horas.
Verter el arroz en moldes individuales, presionar bien.
Colocar estos recipientes en una fuente con agua y cocinar a baño maria.
Retirar y dejar enfriar en la heladera.
Cortar los kiwis y la banana en rodajas finas.
Del mismo modo el durazno y la ciruela.
Cortar la manzana y la pera en láminas.
Rociar las frutas con miel y cocinarlas al vapor.
Desmoldar el arroz y servir con el panaché de frutas tibio.



Trucha aromática

  • Filetes de truchas 1 kg
  • naranjas 2
  • limón 1
  • vinagre de manzana 1 cdita
  • lechuga mantecosa 100 g
  • rabanitos 100 g
  • queso blanco 2 cdas
  • cebolla de verdeo 1
  • yogur natural 100 g
  • sal y pimienta

Rallar la corteza del limón y la naranja.
Mezclar la ralladura con sal y pimienta recién molida.
Añadir el vinagre y los jugos de naranja y limón.
Macerar el pescado en dicha preparación.
Dejar tres horas en la heladera en un recipiente tapado.
Cocinar el pescado al vapor o en sartén de teflón.
Cocer unos 10 minutos, bañando la trucha con el aliño.
Servir con ensalada de lechuga cortada a mano, rabanitos en rodajitas y salsa de queso.
Salsa: mezclar el queso blanco con el verdeo picado finamente.
Añadir sal, pimienta y yogur natural.
Mezclar bien y condimentar la ensalada.
Nota: para un plato light utilizar queso blanco y yogur descremados.

Papillote de abadejo

  • Abadejo 2 filetes
  • aceitunas negras 100 g
  • tomates 4
  • jugo de 1 limón
  • eneldo seco o fresco
  • aceite de oliva
  • ciboulette picada
  • sal y pimienta

Bañar los filetes con jugo de limón.
Acomodarlos sobre papel manteca.
Disponer encima el tomate cortado en rodajas.
Sobre éstos aceitunas negras descarozadas.
Espolvorear con eneldo y ciboulette picados.
Rociar con aceite de oliva.
Cerrar el papel formando paquetitos.
Atarlos con hilo y acomodarlos en una vaporiera.
Cocinar 25´ y servir.
Acompañar con papas al natural o arroz blanco.