Arroz a la vasca

  • Arroz 2 tazas
  • caldo de gallina 4 tazas
  • cebollas 2
  • zapallitos 4
  • sal, pimienta
  • queso rallado

Este arroz acompaña muy bien a las salchichas, carnes y pescados.
Cocinar el arroz en el caldo de gallina.
En una sartén freír las cebollas cortadas en juliana y los zapallitos rallados.
Salpimentar y retirar del fuego.
Unir ambas preparaciones y espolvorear con abundante queso rallado.

Corvina a la vasca

  • corvina 1
  • sal y pimienta a gusto
  • ajo y perejil 1 cda
  • cebolla 1
  • morrón 1
  • vinagre 3 cdas
  • aceite 1 pocillo
  • limón 1
  • papas 6

Limpiar el pescado, lavarlo y acomodarlo en una fuente para horno aceitada.
Condimentar con sal y pimienta.
Mezclar ajo, perejil, aceite y vinagre.
Rociar el pescado y disponer a su alrededor rodajas de cebolla y morrón.
Acomodar las papas cortadas en cuartos.
Hacer cortes paralelos sobre el lomo del pescado, distribuir rodajas de limón y hornear a fuego moderado 50´.
Servir.