Truchas con jugo de naranja y limón

  • Truchas 4 filetes
  • jugo de una naranja y un limón
  • sal
  • pimienta negra
  • calabaza 400 g
  • zucchinis 2
  • nabo 200 g
  • caldo
  • salvia

Rociar el pescado con el jugo de naranja y limón.
Salar y dejar en la heladera 2 o 3 horas.
Salpimentar a gusto y cocinar en una sartén de teflón.
Aparte, rallar groseramente las verduras.
Rehogarlas con un poco de caldo de verduras (en lo posible casero).
Añadir la salvia picada.
Retirar cuando los vegetales estén cocidos y crujientes.
Salpimentar y servir como guarnición del pescado.

Varieté de vegetales

Con arroz: mezclar un pocillo de vegetales salteados con arroz cocido.
Condimentar a gusto con salsa de soja y una pizca de azúcar.
Calentar y salpicar la superficie con semillas de sésamo y pimienta recién molida.
Servir inmediatamente.

Con pastas: mezclar fideos cocidos al dente con 2 pocillos de verduras salteadas.
Agregar tiritas de morrón asado.
Incorporar 100 cc de vino blanco y llevar al fuego para evaporar.
Añadir 1 pocillo de crema de leche, mezclar y cocer unos minutos más.
Salpimentar a gusto y servir.

Ragout de cordero

  • Carne de cordero 1 kg
  • aceite 4 cdas
  • panceta ahumada 150 g
  • cebolla 1
  • zanahoria 1
  • puerro 1
  • morrón verde 1
  • vino tinto 500 cc
  • jugo de tomate 100 cc
  • pimentón
  • ají molido
  • comino
  • tomillo 2 cdas
  • laurel 1 hoja
  • oporto 200 cc
  • agua 500 cc aprox.
  • papas 400 g
  • perejil picado

Cortar la carne de cordero en cubitos.
Sellarlos en una olla bien caliente con aceite.
Cortar la panceta en bastones e incorporar a la cacerola.
Cocer 5´ y añadir los vegetales cortados en cubitos.
Cocinar 5´ y bañar con el vino tinto.
Agregar el jugo de tomate y los condimentos.
Sumar el oporto y el agua.
Cocinar a fuego mínimo hasta que el cordero esté bien cocido.
Servir con papas al natural.
Espolvorear con perejil picado para decorar.

Ensalada de arroz y vegetales

  • Arroz cocido 2 tazas
  • puerros 2
  • cebollas de verdeo 2
  • pepinos 2
  • tomates 2
  • jugo de 1 limon
  • mayonesa 2 cdas
  • sal
  • pimienta

Mezclar en una ensaladera el arroz con el blanco de puerro en aros.
Sumar la cebolla de verdeo en rodajitas, los tomates y los pepinos en cubitos.
Aparte aligerar la mayonesa con el jugo de limon.
Condimentar con sal y pimienta.
Aderezar la ensalada y servir.
Nota: esta ensalada se puede preparar tambien con otro cereal, mijo, trigo o burgol.
Asimismo se puede optar por arroz integral.