Pastel de brócoli y coliflor

  • Brócoli 1 chico
  • coliflor 1 chico
  • huevos 2
  • claras 2
  • ajo 1 diente
  • cebolla 1 grande
  • morrón rojo 1/4
  • cebolla de verdeo
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • queso rallado 3 cdas
  • queso fresco 100 g

Lavar y cocinar al vapor el brócoli y el coliflor.
Cortar en trozos pequeños.
Batir los huevos y las claras, condimentar.
Picar la cebolla, el verdeo y el morrón.
Añadir las coles cortadas y los huevos batidos; mezclar.
Verter la mezcla en un molde enmantecado.
Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada.
Cocinar 20´ y retirar.
Espolvorear con el queso rallado y gratinar 10´.

Tarta de pollo, brócoli y queso azul

  • Tapas para tarta 2
  • aceite
  • cebolla de verdeo 1
  • morrón verde 1
  • supremas 2
  • vino blanco 50 cc
  • flores de brócoli cocidas 500 g
  • sal
  • pimienta
  • sopa crema de pollo 1 sobre
  • agua 750 cc
  • huevos 3
  • queso azul 100 g

Forrar una tartera con una de las tapas.
Reservar en la heladera.
Cortar en pequeños cubos la cebolla de verdeo y el morrón.
Rehogar en un poco de aceite.
Agregar las supremas cortadas en cubitos y dorar.
Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
Sumar el brócoli y condimentar a gusto.
Retirar del fuego y reservar.
Preparar la sopa crema con el agua indicada.
Añadir los huevos y mezclar bien.
Acomodar el relleno sobre la base de la tarta.
Distribuir encima la sopa preparada.
Esparcir trocitos de queso azul y tapar con el otro disco de masa.
Cocinar al horno unos 40´ o hasta dorar.

Sopa de pepino

  • Pepinos 3 grandes
  • cebollas de verdeo 2
  • curry 2 cditas
  • yogur natural 200 g
  • leche 250 cc
  • caldo de verduras 250 cc
  • sal
  • pimienta
  • hojas de menta

Pelar y rallar los pepinos.
Picar finamente las cebollas de verdeo.
Mezclar el pepino rallado, la cebolla picada con sal, pimienta y curry.
Añadir el caldo y la leche.
Cocinar a fuego suave; poco antes de terminar la cocción agregar el yogur.
Mezclar bien y licuar.
Servir la sopa fría o caliente, espolvoreada con menta picada.
Nota: en versión light utilizar el yogur y la leche descremados.

Ensalada Belkis

  • Fideos coditos 400 g
  • salchichón primavera 150 g
  • aceite 1 cda
  • mayonesa 1 taza
  • crema de leche 1/2 taza
  • leche 1/4 taza
  • mostaza 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • morrón rojo picado 2 cdas
  • morrón verde picado 2 cdas
  • tomate 1
  • cebolla de verdeo 1
  • apio picado 2 cdas
  • perejil picado 1 cda
  • lechuga c/n

Cocinar los fideos al dente en agua con sal.
Escurrir y refrescar.
Bañar con el aceite y añadir el fiambre cortado en cubitos.
Agregar el morrón picado y el tomate cubeteado.
Incorporar la cebolla de verdeo, el perejil y el apio picados.
Mezclar la mayonesa y la crema.
Añadir la leche y la mostaza.
Mezclar bien hasta lograr una preparación homogénea.
Salpimentar a gusto.
Verter sobre la ensalada, tapar con film y dejar en la heladera hasta el momento de servir.
Acomodar la Belkis sobre hojas de lechuga.
Nota: en lugar de salchichón se puede utilizar otro fiambre a gusto.

Crema fría de palta

  • Paltas 2
  • limón 1/2
  • caldo de pollo 500 cc
  • yogur natural 1
  • cebolla de verdeo 1
  • sal
  • pimienta
  • cebollín
  • perejil
  • crema de leche (opcional)
  • huevo duro

Rallar la parte amarilla de la cáscara de limón.
Añadir la cebolla de verdeo picada finamente.
Sumar la pulpa de las paltas.
Incorporar el yogur y el caldo.
Batir y sazonar a gusto.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Colocar en cada taza 2 cdas de crema de leche (opcional).
Verter encima la crema de palta.
Espolvorear la superficie con cebollín, perejil y huevo duro picados.
Nota: en lugar de crema de leche se puede utilizar queso blanco o queso crema.