Tarta del mediterráneo

  • Masa para tarta 1 disco
  • zucchini 1
  • berenjena 1
  • cebolla 1
  • ajo 2 dientes
  • tomates 2
  • aceite de oliva 3 cdas
  • orégano
  • romero
  • tomillo
  • sal
  • pimienta

Picar la cebolla y el ajo.
Saltearlos en la mitad del aceite.
En otra sartén saltear los zucchinis en rodajas, enharinados y salpimentados.
Retirar y saltear en el mismo aceite las berenjenas cortadas en rodajas.
Precocinar la masa de tarta.
Distribuir sobre la misma las verduras cocidas, por capas.
Cubrir con rodajas de tomate.
Espolvorear la superficie con las hierbas picadas.
Rociar con un hilo de aceite de oliva.
Llevar a horno precalentado y cocinar unos 20 minutos.
Servir tibia.
Nota: se pueden añadir filetes de anchoa junto al tomate.

Tortilla de vegetales

  • Cebollas 2
  • zucchinis 2
  • morrón rojo 1
  • morrón verde 1
  • champiñones 250 g
  • cebollas de verdeo 3
  • ajo c/n
  • sal
  • aceite de oliva
  • tomillo fresco
  • huevos 12

Cortar los champiñones y zucchinis en rodajas.
Cortar el morrón en juliana, la cebolla en pluma y el ajo en láminas.
Cortar la cebolla de verdeo al bies.
Saltear los vegetales en una sartén caliente con un poco de aceite.
Condimentar a gusto con tomillo y sal.
Mezclar con los huevos ligeramente batidos.
Verter en una sartén grande caliente y aceitada.
Cocinar hasta que la preparación cuaje y se dore.
Dar vuelta la tortilla y terminar de cocer.
Nota: esta tortilla se puede cocinar a la parrilla.
Puede acompañar carnes asadas.

Varieté de vegetales

Con arroz: mezclar un pocillo de vegetales salteados con arroz cocido.
Condimentar a gusto con salsa de soja y una pizca de azúcar.
Calentar y salpicar la superficie con semillas de sésamo y pimienta recién molida.
Servir inmediatamente.

Con pastas: mezclar fideos cocidos al dente con 2 pocillos de verduras salteadas.
Agregar tiritas de morrón asado.
Incorporar 100 cc de vino blanco y llevar al fuego para evaporar.
Añadir 1 pocillo de crema de leche, mezclar y cocer unos minutos más.
Salpimentar a gusto y servir.

Pastel de verduras

  • Verduras cocidas a eleccion 1 kg
  • carne cocida o jamon 200 g
  • aceite 1 cda
  • ajo
  • pan rallado 1 cda
  • manteca 1 cda
  • huevos 5 o 6
  • sal y pimienta

Utilizar verduras a eleccion, alubias, arvejas, zanahorias, acelga, lechuga, puerro, espinaca, etc…
Elegir carne vacuna, de pollo, higaditos, jamon, etc…
Picar las verduras y la carne cocidas.
Rehogar en la sarten con aceite y ajo picado.
Sazonar a gusto e incorporar los huevos ligeramente batidos.
Sumar un trocito de manteca y mezclar bien.
Volcar la mezcla en un molde aceitado y espolvoreado con pan rallado.
Cocinar a baño maria, en horno moderado, media hora o hasta que los huevos cuajen.
Servir caliente con salsa de tomate o frio con mayonesa.
Nota: tambien se puede agregar a la mezcla de verduras y carne, huevo duro picado, aceitunas o sustituir la carne por atun en conserva.