Ensalada con salchichas de viena

  • Salchichas tipo viena 4
  • ricota 80 g
  • huevo duro 1
  • mayonesa 1 cda
  • pepinitos en vinagre 2
  • mostaza 1 cda
  • lechuga 100 g
  • salsa worcester
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Cortar el huevo duro en daditos.
Picar finamente los pepinitos y mezclar con la ricota.
Añadir 1 cda de aceite, mayonesa, mostaza y un chorrito de worcester.
Salpimentar a gusto.
Calentar las salchichas en agua hirviendo.
Cortar en rodajas y acomodarlas sobre hojas de lechuga desmenuzadas.
Distribuir el huevo y servir.
Presentar la salsa en salsera aparte.

Ensalada Munich

  • Salchichas de viena 500g
  • salchichas alemanas 300g
  • manzanas 6
  • pepinillos encurtidos
  • papas 750g
  • cebollas 2
  • laurel 1 hoja
  • mayonesa
  • mostaza ½ cda
  • limón ½
  • sal

Pelar y cortar las manzanas en daditos, rociarlas con jugo de limón.
Pelar y cortar las cebollas en juliana.
Hervir las papas en abundante agua con el laurel, pelarlas y cortarlas en cubitos.
Cortar las salchichas y los pepinillos en rodajas.
Unir todos estos ingredientes y aderezar con mayonesa mezclada con mostaza.
Servir fría.

Ensalada de fideos y salchichas

  • Tirabuzones 500g
  • salchichas de viena o alemanas 300g
  • mayonesa
  • pepinillos 6
  • jugo de ½ limón
  • crema de leche 1 vasito
  • leche ½ vasito

Cocinar al dente los fideos en agua salada, escurrir y enfriar.
Mezclar unas cucharadas de mayonesa con el jugo de limón, la crema y la leche, preparando una salsa liviana.
Cortar las salchichas en rodajas y los pepinillos también.
Mezclar con los fideos y añadir la salsa, revolver bien antes de servir.

Torta Viena

  • Yemas 4
  • azúcar 200g
  • agua 3 cdas
  • harina 120g
  • polvo de hornear 1 ¼ cdita
  • sal ¼ cdita
  • claras 6
  • esencia de vainilla ½ cdita
  • Relleno de manteca:
  • postre de vainilla 1 envase chico
  • leche 1 ½ taza
  • manteca 100g
  • esencia de vainilla

Batir las yemas hasta que estén espumosas, agregar de a poco la mitad del azúcar.
Añadir poco a poco el agua y batir un momento más.
Tamizar el resto de azúcar con la harina, el polvo de hornear y la sal.
Incorporar al batido anterior, revolviendo suavemente.
Sumar la esencia y las claras a nieve.
Verter en dos moldes enmantecados y forrados con papel manteca enmantecado también.
Cocinar en horno suave 30´.
Dejar enfriar, rellenar y cubrir con el mismo relleno.
Relleno de manteca: disolver el postre de vainilla con la leche indicada, llevar al fuego y cocinar revolviendo constantemente.
Dejar hervir 1´ y retirar, dejar entibiar y añadir la manteca en trocitos.
Batir hasta que tome punto de crema, perfumar con la esencia y batir un poco más.



Ensalada de salchichas

  • Salchichas de viena 4
  • lomito ahumado 200g
  • queso emmenthal 200g
  • cebolla 1
  • vinagreta con mostaza 1 taza
  • lechuga 1 planta chica
  • perejil
  • estragón
  • pepino 1

Cortar las salchichas en rodajas finas, cortar el queso en tiritas, la cebolla y el pepino en rodajas finas.
Limpiar la lechuga y acomodarla en una ensaladera, disponer sobre la misma el resto de los ingredientes.
Espolvorear con perejil picado, rociar con la salsa vinagreta con mostaza, decorar con ramitas de estragón y enfriar.

La salsa vinagreta puede reemplazarse por mayonesa o salsa golf, si prefiere.