Pollo a la vienesa

  • Pollo 1
  • jugo de limón
  • aceite de oliva
  • pan rallado 1 taza
  • perejil picado 1 cda
  • tomillo 1 cda
  • nuez moscada una pizca
  • sal
  • huevo 1
  • agua 1 cda
  • crema de leche 250 cc
  • puré de manzana

Cortar el pollo en presas, frotarlas con jugo de limón y aceite de oliva.
Dejar macerar en la heladera una hora.
Mezclar el pan rallado con el perejil, el tomillo, la nuez moscada y sal a gusto.
Pasar el pollo por el pan rallado.
Luego pasarlo por el huevo batido con agua.
Y volver a empanarlo con pan rallado.
Acomodar el pollo en una fuente para horno aceitada.
Cocinar hasta dorar y escurrir la grasa de la fuente.
Cubrir el pollo con la crema de leche y cocinar hasta que quede a punto.
Servir acompañado de puré de manzana.

Masa para factura vienesa

  • Harina 500g
  • sal ½ cdita
  • levadura instantánea ½ sobrecito (5g)
  • azúcar 75g
  • manteca 70g
  • huevo 1
  • esencia de vainilla ½ cdita
  • agua tibia 150 cc
  • azúcar impalpable c/n

Cernir la harina con la sal, mezclar.
Añadir la levadura y el azúcar.
Incorporar la manteca en pomada, el huevo batido y la vainilla.
Agregar el agua tibia y mezclar bien.
Amasar hasta formar un bollo tierno.
Dejar leudar en lugar tibio y tapado.
Formar bollitos y dejar levar nuevamente.
Hacerles un corte central con cortante afilado.
Cocinar las facturas en horno a temperatura media hasta dorarlas ligeramente.
Retirar y espolvorearlas con azúcar impalpable.
Se pueden comer solas o acompañar con dulce de leche o mermelada de frutas.
Rinden de 16 a 18 facturas o masas.
Quedan suaves y deliciosas.
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