Salsa vietnamita

  • Morrón rojo 2
  • ajo 1 diente
  • azúcar 1 cdita
  • limón 1
  • vinagre 1 cda
  • agua 1 cda

Cortar en dos los morrones, en sentido longitudinal, quitar las semillas y la membrana central.
Trocearlos y majarlos en un mortero hasta reducirlos a puré.
Añadir el azúcar.
Pelar el limón, quitarle la parte blanca que lo rodea.
Cortarlo en rodajas y deshechar las semillas.
Añadir poco a poco a los morrones, mientras se sigue majando.
Sumar el vinagre y el agua. Servir.
Es una salsa para acompañar pescados.

Ensalada vietnamita

  • Camarones pelados 300g
  • pollo cocido 200g
  • porotos de soja 200g
  • zanahorias 2
  • pepino ½
  • cilantro un manojo
  • maníes pelados 50g
  • jugo de limón 2 cdas
  • azúcar una pizca
  • aceite 2 cdas
  • sal y pimienta

Cocinar en agua y sal los porotos de soja, escurrir y dejar enfriar.
Pelar el pepino y la zanahoria.
Rallar la zanahoria y cortar el pepino en láminas finas.
Cortar finamente las hojas de cilantro con una tijera.
Mezclar el limón con el azúcar, el aceite, sal y pimienta.
En una ensaladera colocar y mezclar los porotos de soja, las verduras y el cilantro.
Aliñarlos con la mezcla de limón.
Encima disponer el pollo cortado en trocitos y los camarones.
Espolvorear con los maníes picados.

Salsa vietnamita para pescado

  • Morrones rojos 2
  • ajo 1 diente
  • azúcar 1 cdita
  • limón 1
  • vinagre 1 cda
  • agua 1 cda

Cortar los morrones en dos partes, en forma longitudinal.
Sacar las semillas y la membrana central.
Cortarlos en pedazos y majarlos con el mortero, hasta reducirlos a puré.
Añadir el azúcar.
Pelar el limón y cortar los gajos a vivo (sin hollejo y sin semillas).
Añadir el limón al morrón y majar hasta reducir a puré.
Adicionar el vinagre, el agua y servir en un pequeño bol.