Pescado a la villeroy

  • Pescado 1
  • agua
  • sal
  • salsa blanca
  • pan rallado
  • huevo batido
  • aceite
  • papas salteadas
  • rodajas de limón

Elegir un pescado sin espinas y carnoso.
Cortarlo en trozos y cocinarlo en una asadera con un poco de agua y sal.
Sacarlo bien cocido, dejarlo enfriar y pasarlo por salsa blanca caliente, colocarlo sobre pan rallado y dejar enfriar.
Pasarlo por huevo batido, empanar con pan rallado y freír en aceite caliente.
Servir acompañado de papas salteadas en manteca y rodajas de limón.

Huevos a la villeroy

  • Huevos duros 8
  • salsa blanca
  • yema 1
  • sal, pimienta
  • nuez moscada
  • huevo batido
  • pan rallado
  • aceite para freír
  • arvejas
  • jamón cocido
  • manteca para saltear

Cocinar y dejar enfriar los huevos.
Añadir la yema a la salsa blanca caliente y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Pasar por esta salsa caliente los huevos y acomodarlos sobre pan rallado, dejar que se enfríen.
Pasarlos por huevo batido, pan rallado y freírlos en aceite caliente.
Servir acompañados de arvejas salteadas con jamón.