Pollo a la vinagreta

  • Pollo 1
  • harina c/n
  • aceite 1 vaso
  • vinagre 1 vaso
  • cebollas 1 grande o 2
  • laurel 2 hojas
  • salvia 1 ramito
  • ajo 2 dientes
  • jengibre picado 1 cdita
  • sal
  • pimienta

Quitar la piel y cortar el pollo en presas.
Sazonar a gusto con sal y pimienta.
Rebozar en harina y sacudir para quitar el excedente.
Freír lentamente en 2 cdas de aceite.
Retirar cuando el pollo quede dorado.
Colocar en una olla con la cebolla cortada en rodajas.
Agregar los ajos enteros, las hierbas, el resto del aceite y el vinagre.
Incorporar granos de pimienta y salar a gusto.
Cocinar a fuego lento 20´, tapado.
Dejar enfriar bien.

Cebollitas en aceite

  • Cebollitas 700 g
  • vinagre de vino blanco 300 cc
  • agua 300 cc
  • canela en rama 2 trocitos
  • clavos de olor 2
  • pimienta 2 granos
  • sal
  • laurel 2 hojas
  • aceite de oliva c/n

Limpiar, lavar y secar las cebollitas.
Colocarlas en una cacerola con el vinagre y el agua.
Añadir la canela, el clavo de olor, sal y pimienta.
Cocinarlas 7 minutos y escurrir.
Colocarlas sobre un paño limpio y dejar secar.
Distribuirlas en dos frascos de 500 g esterilizados.
Añadir una hoja de laurel a cada uno y cubrir con aceite de oliva.
Reservar en lugar fresco y seco.
Duran 2 o 3 meses.

Chimichurri III

  • Perejil picado 100 g
  • ajo 3 dientes picados
  • aceite de oliva 1 cda
  • vinagre de vino 1 cda
  • sal
  • pimienta

En un mortero majar todos los ingredientes mencionados.
Salpimentar a gusto.
Dejar reposar esta salsa durante dos horas y utilizar.
Es ideal para condimentar carne de vaca y/o cordero.

Chimichurri II

  • Aceite neutro 250 cc
  • vinagre de vino 250 cc
  • orégano 2 cdas
  • ají molido 2 cdas
  • comino 1/2 cda
  • ajo 3 dientes picados
  • tomate 1 grande picado
  • sal 1 cdita
  • perejil picado 1 pocillo
  • tomillo 1 cdita
  • pimienta negra molida 1 pizca

Mezclar bien todos los ingredientes mencionados.
Dejar reposar hasta el día siguiente para acentuar el sabor.
Utilizar para pincelar las carnes a cocinar o bien para acompañar el asado y las achuras.

Chimichurri I

  • Aceite de oliva 1/2 taza
  • vinagre de vino 2/3 taza
  • cebolla blanca picada 1/2 taza
  • ajo picado 1 cdita
  • perejil picado 1/4 taza
  • orégano seco 1/8 taza
  • ají molido 1 cda
  • sal 1 y 1/4 cdita

Mezclar bien todos los ingredientes enumerados.
Dejar reposar hasta el día siguiente para acentuar el sabor.
Utilizar.