Solomillo con verduras al wok

  • Solomillo 4 filetes
  • zapallito 1/2
  • chauchas 150 g
  • zanahoria 1
  • morrón verde 1/2
  • morrón rojo 1/2
  • papa 1
  • arvejas congeladas 150 g
  • salsa de soja 1 cda
  • aceite 2 cdas
  • sal

Lavar y cortar todas las verduras en cubitos.
Cocinar en agua con sal la zanahoria, la papa, el zapallito, las chauchas y las arvejas.
Calentar el aceite en un wok.
Saltear las verduras 3 o 4 minutos, remover con cuchara de madera.
Rociar con la salsa de soja y reservar.
Asar los solomillos, salar a gusto y servir con el salteado.

Pinchos de salmón rosado

  • Salmón rosado 500 g
  • salsa de ostras 100 cc
  • aceite de sésamo 1 cdita
  • jengibre 50 g
  • cebolla de verdeo 100 g
  • pack choi 4
  • akusay 200 g
  • cebollas moradas 2
  • semillas de sésamo
  • cebolla frita
  • sal
  • pimienta

Mezclar la salsa de ostras, el aceite de sésamo y el jengibre rallado.
Cortar el pescado en cubos y marinarlos una hora en la mezcla anterior.
Armar los pinchos intercalando bastones de cebolla de verdeo y salmón.
Cocinar en una sartén hasta que se doren de ambos lados.
Llevar al fuego el jugo de la marinada y hervir 5 a 10 minutos.
Saltear en un wok el pack choi deshojado, el akusay y la cebolla en juliana.
Al terminar la cocción espolvorear con semillas de sésamo y cebolla frita.
Sevir los pinchos salseados y acompañados del salteado.

Entraña con verduras

  • Entraña 1 kg
  • ajo 4 dientes
  • hojas de albahaca 1 taza
  • chile 1
  • zanahorias 2
  • berenjenas 2
  • nabo 1
  • cebollas de verdeo 2
  • achicoria 2 atados
  • salsa de soja
  • limones 2
  • aceite de maíz
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de sésamo

Retirar la piel que recubre la entraña.
Acomodarla en una fuente y cubrir con el ajo cortado en láminas.
Disponer encima las hojas de albahaca y el chile sin semillas en rodajitas.
Agregar la cáscara de los limones y tapar con un film.
Reservar en la heladera toda la noche.
Salpimentar a gusto y grillar la carne de ambos lados.
Calentar un wok a fuego fuerte.
Añadir 2 cdas de aceite de maíz.
Rehogar ligeramente las cebollas cortadas finamente.
Saltear la zanahoria, la berenjena y el nabo cortados en juliana.
Sumar los cabos de achicoria en trozos.
Cuando estén tiernos incorporar las hojas y rociar con salsa de soja.
Añadir unas gotas de jugo de limón, sal y pimienta negra.
Apagar el fuego y condimentar con unas gotas de aceite de sésamo.
Servir la entraña cocida a punto con las verduras salteadas.

Arroz koshihikari con vegetales

  • Arroz koshihikari 300 g
  • vinagre de arroz 4 cdas
  • azúcar 2 cdas
  • sal
  • semillas de sésamo 2 cdas
  • cebollas 2
  • zapallitos 3
  • morrón 1
  • zanahorias 2
  • brotes de soja 300 g
  • aceite de oliva 4 cdas
  • salsa de soja 3 cdas

Cocinar el arroz como indica la siguiente receta: Koshihikari, arroz pulido para sushi.
Hacer bolitas y hacerlas rodar por las semillas de sésamo blancas y/o negras.
Reservar a temperatura ambiente; mientras cortar las verduras en juliana.
Calentar el aceite en un wok y saltear los vegetales.
Cocer unos minutos, deben quedar crujientes.
Agregar los brotes y la salsa de soja.
Servir las bolitas de arroz con una porción de vegetales salteados.

Fritura tailandesa

  • Pechuga de pollo 350 g
  • aceite de sésamo 3 cdas
  • echalotes 8
  • ajo 2 dientes
  • jengibre
  • guindilla verde 1
  • morrón rojo 1
  • morrón verde 1
  • zucchinis 3
  • almendras molidas 2 cdas
  • canela 1 cdita
  • salsa de ostras 1 cda
  • coco cremoso 50 g

Calentar en un wok el aceite de sésamo.
Incorporar el pollo cortado en tiras finas.
Salpimentar a gusto y cocinar 4´.
Añadir los echalotes, el ajo y la guindilla picados.
Agregar un trocito de jengibre rallado.
Cocinar 2´ y sumar los morrones y los zucchinis cortados en rodajas finas.
Cocer 1 minuto y añadir el resto de los ingredientes.
Rectificar la sazón, cocinar 1´ más y servir.
Nota: el coco cremoso se consigue en tiendas orientales; tiene un sabor intenso.
Retirar las semillas de la guindilla porque allí se concentra el picante.