Ensalada de arroz con crema de palta

  • Arroz cocido 2 tazas
  • aceitunas negras 50 g
  • aceitunas verdes 50 g
  • zanahorias 2
  • manzana verde 1
  • palta 1
  • jugo de limón
  • sal
  • pimienta
  • salsa inglesa
  • queso crema 2 cdas
  • mayonesa 2 cdas
  • pepino 1

Picar las aceitunas descarozadas.
Rallar las zanahorias.
Pelar la manzana, quitar el centro y cortar en cubitos.
Mezclar el arroz hervido con las aceitunas.
Añadir la zanahoria rallada y la manzana cubeteada.
Aparte licuar la pulpa de la palta con jugo de limón.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y unas gotas de salsa inglesa.
Mezclar bien con el queso crema y la mayonesa.
Aderezar el arroz con esta crema y servir en copas.
Decorar con rodajas finas de pepino.

Hamburguesas tropicales

  • Hamburguesas 4
  • rodajas de ananá en almíbar 4
  • manteca 50 g
  • caldo c/n
  • cerezas en almíbar 4
  • harina
  • salsa Worcester
  • sal y pimienta

Derretir 30 g de manteca en una sartén.
Cocer las hamburguesas, dorarlas de ambos lados y salpimentar a gusto.
Bañarlas con un cucharoncito de caldo y dejar cocinar a fuego bajo 10´.
Escurrir el almibar del ananá y reservar algo de él.
Mezclar 20 g de manteca con 1 cdita de harina.
Retirar las hamburguesas del fuego y colocarlas en una fuente.
Mantenerlas al calor.
Añadir al fondo de cocción la manteca trabajada con la harina.
Sumar el almíbar, un chorrito de salsa Worcester y 1/2 cucharón de caldo.
Mezclar y cocinar hasta que la salsa espese, removiendo constantemente.
Acomodar las rodajas de ananá sobre cada una de las hamburguesas.
En el centro disponer una cereza.
Bañar con la salsa preparada y servir caliente.

Lomo al aceto y worcester

  • Lomo de ternera 500 g
  • mostaza
  • manteca
  • harina
  • vino blanco
  • aceto balsámico
  • cubito de caldo 1/2
  • perejil 1 ramito
  • ajo 1 diente
  • hojas de salvia
  • salsa Worcester
  • sal y pimienta
  • caldo 100 cc

Cortar el lomo desgrasado en 8 medallones.
Pelar el ajo y cortarlo a la mitad.
Con medio diente frotar la carne de ambos lados.
Untarla con mostaza picante.
Picar el ajo restante, la salvia y el perejil.
Rehogar este picadillo con 40 g de manteca.
Añadir el lomo ligeramente enharinado.
Dorar de ambos lados y bañar con medio vaso de vino blanco.
Salpimentar y sumar el cubito desmenuzado.
Disolverlo en el fondo de cocción.
Cocer la carne a fuego lento durante unos minutos.
Acomodar los medallones de lomo en una fuente.
Añadir la salsa de cocción y un trocito de manteca pasado por harina.
Perfumar con 1/2 cdita de aceto y un chorro de Worcester.
Agregar los 100 cc de caldo y mezclar bien.
Cocer hasta espesar la salsa y servir.

Tostadas con ricota

  • Ricota 350 g
  • cebolla colorada
  • perejil picado
  • salsa Worcester
  • pan 8 rebanadas
  • limón 1/2
  • aceite
  • sal y pimienta

Cortar la cebolla en aros.
Remojarla en agua hirviendo durante 5´.
Mezclar la ricota con jugo de limón.
Añadir un poquito de aceite y unas gotas de Worcester.
Sumar 1 cda de perejil picado, sal y pimienta.
Mezclar para obtener una crema.
Tostar ligeramente el pan y untar con la crema de ricota.
Distribuir encima los aros de cebolla escurridos.
Terminar espolvoreando con perejil picado.