Pan de zapallo

  • Harina 500 g
  • sal 10 g
  • azúcar 25 g
  • levadura fresca 40 g
  • puré de zapallo 250 g
  • manteca 1 cda
  • miel 1 cda
  • agua c/n

Cocinar el zapallo o calabaza al horno o bien hervirlo.
Hacer un puré y reservar.
Mezclar la harina con la sal y el azúcar.
Añadir la levadura fresca desgranada y mezclar.
Sumar el puré de zapallo, la manteca y la miel.
Agregar el agua necesaria, unos 100 cc, para obtener una masa suave. Dejar levar en lugar tibio.
Dividir la masa en dos y bollar. Acomodar en una fuente y dejar descansar para leudar.
Pintar con huevo y llevar a horno precalentado, a temperatura moderada y cocinar hasta dorar ligeramente, unos 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota: en lugar de levadura fresca podes usar levadura seca, un sobrecito de 10 g. Del mismo modo se puede preparar un pan de batata o zanahoria, reemplazando el puré de zapallo por el que prefieras. Se pueden agregar semillas o frutos secos a gusto. Este pan sirve para preparar sandwiches o bien para comer a la hora del té con manteca, mermelada, queso, miel o dulce.

Sopa crema

  • Papas 3
  • zanahoria 1
  • cebolla 1
  • caldo de carne o ave 2 cubitos
  • perejil picado 2 cdas
  • apio 1 trocito
  • queso rallado c/n

Cocinar y pelar las papas.
Procesar junto a la zanahoria cortada en rodajas.
Añadir la cebolla, el caldo, el perejil y el apio y procesar.
Sumar 750 cc de agua caliente y procesar hasta obtener una preparación cremosa.
Calentar durante unos minutos.
Servir la sopa espolvoreada con queso rallado.

Sopa cantonesa

  • Zanahorias 4
  • puerros 2
  • papa 1
  • morrón rojo 1/2
  • manteca 40 g
  • caldo de ave 2 cubitos
  • salsa de soja 2 cdas
  • sal
  • pimienta verde
  • huevos 3

Procesar o rallar las zanahorias y las papas.
Cortar los puerros en rodajas finas y el morrón en cubitos.
Saltear las verduras en manteca.
Añadir los cubitos de caldo y 1 litro de agua caliente.
Cocinar 10 minutos y agregar la salsa de soja.
Rectificar la sazón, salpimentando a gusto.
Batir los huevos e incorporar a la sopa.
Revolver constantemente con cuchara de madera.
Servir.

Flancitos de zanahoria

  • Zanahorias 500 g
  • queso crema 200 g
  • queso rallado 4 cdas
  • huevos 4
  • sal
  • pimienta
  • manteca
  • azúcar

Hervir las zanahorias peladas y limpias.
Procesar y mezclar con el queso crema.
Sumar el queso rallado y los huevos ligeramente batidos.
Salpimentar a gusto y mezclar bien.
Verter en flaneritas enmantecadas y azucaradas.
Cocinar a baño maria, en horno moderado, 45´.
Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar.
Servir calientes.

Tortilla de zapallito y zanahoria

  • Zapallitos o zucchinis 2
  • zanahorias 2
  • cebolla 1
  • rabanitos 2
  • huevos 4
  • sal
  • pimienta

Cortar la cebolla en cubitos y rehogar con un poquito de aceite.
Cortar los zapallitos y zanahorias en rodajas.
Cortar los rabanitos en láminas finas, éstos se utilizan para acentuar el sabor.
Mezclar bien todo y añadir los huevos ligeramente batidos.
Salpimentar a gusto y verter en una sartén caliente y aceitada.
Cocinar a fuego lento hasta que cuaje.
Dar vuelta la tortilla y terminar de cocer y dorar.
Servir.