Tarta de zuchinis

  • Zuchinis 7
  • cebollas 3
  • morrón 1
  • ajo 4 dientes
  • huevos 2
  • queso fresco 100 g
  • semillas de sésamo
  • orégano

Cortar los zuchinis en rodajas finas.
Pelar y picar las cebollas, el morrón y el ajo.
Cocinar las verduras al vapor hasta que queden tiernas.
Añadir los huevos ligeramente batidos.
Sumar el queso en cubitos y 3 cdas (de postre) de semillas.
Condimentar con orégano a gusto.
Rellenar la tarta con la masa dietética precocida.
Tapar con la masa restante y cocinar en horno medio 10´ o más.

Supremitas al morrón

  • Supremas de pollo 4
  • morròn rojo 1
  • morrón verde 1
  • morrón amarillo 1
  • cebollas 2
  • puré de tomates 1 lata
  • aceitunas verdes 30 g
  • zucchini 1
  • ajo 2 dientes
  • perejil
  • orégano
  • extracto de tomate 1/2 cdita
  • caldo de ave 1 cubito
  • aceite de oliva 2 cdas
  • laurel 1 o 2 hojitas

Cortar la cebolla en aros finos y picar el ajo.
Saltearlos en aceite y añadir el laurel.
Sumar el tomate, los morrones cortados en juliana y el extracto.
Salpimentar a gusto y agregar perejil picado, orégano y las aceitunas.
Bañar con un poco de caldo y cocer.
Sellar las pechugas cortadas en dos o tres partes, a lo largo.
Salpimentar e incorporarlas a la salsa de morrón.
Cocinar en cacerola tapada hasta que estén a punto.
Añadir más caldo si hace falta.
Cinco minutos antes de finalizar la cocción sumar el zucchini cortado en bastoncitos.

Vegetales a la parmesana

  • Berenjena 1
  • zucchinis 2
  • hinojo 1
  • morrón rojo 1
  • chauchas 200g
  • brócoli 200g
  • crema de leche 150 cc
  • yemas 2
  • queso rallado 200g
  • sal
  • pimienta negra

Cortar en láminas finas la berenjena, los zucchinis y el hinojo.
Grillarlos de ambos lados con un poquito de aceite, secarlos bien con un papel absorbente.
Cocinar el brócoli y las chauchas al vapor o hervidas hasta que estén tiernas.
Quemar el morrón sobre una tostadora o al fuego (envuelto en papel aluminio), dejar entibiar y pelar.
Retirar sus nervaduras y semillas y cortar en tiras.
Mezclar la crema con las yemas, el queso rallado, sal y pimienta.
En una fuente acomodar una capa de vegetales, una de crema y repetir hasta terminar los ingredientes.
Espolvorear con queso rallado y gratinar al horno.